A mazamorra morada é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas do Peru. Feita com milho roxo, frutas secas e especiarias, ela tem um sabor único e marcante que conquista qualquer um que a prova.
Se você planeja viajar para o Peru, essa é uma experiência gastronômica imperdível! Neste artigo, vamos contar tudo sobre essa delícia, desde sua origem até onde você pode prová-la durante sua viagem.
A história da mazamorra morada
A mazamorra morada tem suas raízes na época dos incas, quando o milho roxo já era cultivado e utilizado em diversas receitas. Com a chegada dos espanhóis, novos ingredientes foram adicionados, como o açúcar e as frutas secas, dando origem à receita que conhecemos hoje.
Atualmente, essa sobremesa está presente em todo o Peru, mas é especialmente popular durante as celebrações do Senhor dos Milagres, um dos eventos religiosos mais importantes do país. Durante outubro, as ruas de Lima ficam repletas de barracas vendendo essa delícia, muitas vezes acompanhada de arroz com leite.
Ingredientes e benefícios do milho roxo
O principal ingrediente da mazamorra morada é o milho roxo, um tipo de milho rico em antioxidantes e com diversos benefícios para a saúde. Além dele, a sobremesa leva abacaxi, ameixa seca, canela, cravo-da-índia, farinha de batata-doce e açúcar.
O milho roxo tem propriedades anti-inflamatórias, ajuda na circulação sanguínea e é excelente para o coração. Ou seja, além de deliciosa, a mazamorra morada também pode trazer vantagens para a saúde!
Receita fácil de mazamorra morada
Se você quiser sentir o gostinho do Peru sem sair de casa, aqui está uma receita simples para preparar essa delícia:
Ingredientes:
- 500g de milho roxo
- 2 litros de água
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- Casca de abacaxi
- 100g de ameixas secas
- 100g de damascos secos
- 1 xícara de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de batata-doce (ou maisena)
- Suco de meio limão
Modo de preparo:
- Ferva o milho roxo com a casca de abacaxi, a canela e os cravos por cerca de 40 minutos. Coe e reserve o líquido.
- Adicione as ameixas, damascos e o açúcar ao líquido e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Dissolva a farinha de batata-doce em um pouco de água fria e misture ao líquido quente, mexendo sempre até engrossar.
- Finalize com o suco de limão e sirva quente ou fria.
Onde provar a melhor mazamorra morada no Peru
Se você está viajando pelo Peru, não pode deixar de experimentar essa sobremesa em lugares tradicionais. Algumas opções incluem:
- Mercado de Surquillo (Lima): Um dos melhores lugares para experimentar sobremesas autênticas.
- Barracas de rua no Centro de Lima: Durante as festas do Senhor dos Milagres, há várias opções.
- Restaurantes tradicionais como o Tanta e o Panchita: Oferecem uma versão mais sofisticada.
Curiosidades sobre a mazamorra morada
- Em Lima, é comum servi-la junto com arroz com leite, formando o famoso “clássico” peruano.
- O nome “mazamorra” vem da influência espanhola e significa uma papa espessa.
- Seu sabor é tão único que há sorvetes e bolos inspirados nela!
Turismo gastronômico: explorando as sobremesas peruanas
Se você gosta de descobrir novos sabores em suas viagens, o Peru é um verdadeiro paraíso gastronômico. Além da mazamorra morada, outras sobremesas que valem a pena provar incluem:
- Suspiro limeño: Um doce cremoso de doce de leite e merengue.
- Turrón de Doña Pepa: Doce crocante com melaço de rapadura.
- Picarones: Rosquinhas de batata-doce fritas com melado.
Dicas para incluir a mazamorra morada na sua viagem ao Peru
- Experimente em diferentes lugares: Desde mercados populares até restaurantes sofisticados.
- Combine com outras sobremesas: Prove junto com arroz com leite ou picarones.
- Aproveite as festas de outubro: Durante o mês do Senhor dos Milagres, há uma grande oferta dessa sobremesa nas ruas de Lima.
Considerações finais
A mazamorra morada é uma sobremesa cheia de história e sabor, muito apreciada pelos peruanos e por quem visita o país. Seu preparo leva ingredientes que fazem parte da cultura local, e seu sabor doce e aromático a torna inesquecível.
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